Dégustation 7 / 7j au caveau sauf dim. Ce cépage très ancien en Savoie était aussi réputé que la Mondeuse avant la Seconde Guerre mondiale. La diversité des cépages présents en Savoie reflète la richesse et la variété de ses paysages.Probablement rapporté de Chypre au XIVème siècle et ancestralement cultivée en Savoie, l’Altesse apprécie les sols d’éboulis bien exposés. VACHER - Apremont - Cuvée Réservée - Vin blanc de Savoie - 2016 Acheter les meilleurs vins Nos Crus 100 % jacquère : Chignin, Chignin « Vieilles Vignes », Les Abymes. Sans doute oui, car le terme Malvoisie correspond plus à une famille de cépages plutôt qu’à un cépage particulier. L'AOC vin de Savoie a été obtenue en 1973. Ces vestiges laissent imaginer l’importance de l’ensemble fortifié qu’existait d’autrefois. Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Vin de Savoie Chignin-Bergeron : B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge Liste des cepages principaux du vin Vin de Savoie Chignin-Bergeron (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin) Particulièrement bien adapté au climat, la Jacquère porte de grandes feuilles et produit des grappes de taille moyenne. Ses grandes feuilles, vert clair, sont lisses, planes et dentelées. Le chignin, ou vin de Savoie Chignin, est un vin blanc produit sur la commune de Chignin, en Savoie. Grappes rouges-gris à rouge-bleu selon la maturité, de taille moyenne, cylindriques épaulées. Ce coteau rocheux et baigné par le soleil permet de tirer le meilleur de ce cépage. Le raisin est extrêmement sucré et excite la convoitise des abeilles et des guêpes.Selon le Chanoine A. Gros, le nom Princens (qui donnera Persan) viendrait du mot « prin » qui en patois et en vieux français signifie premier, et du mot « cens » qui signifiait la redevance perçue par les seigneurs pour l’utilisation d’une terre. La réputation du Chignin remonte au XIème siècle, comme en les témoignent la présence des ruines de sept tours médiévales. C’est le cépage blanc le plus répandu dans l’appellation.
La célèbre appellation Marestel à Jongieux est le berceau du cépage savoyard « Altesse ».
Vins de Savoie, vins blancs de Savoie, vins rouges et rosé à Torméry - Chignin, vins de Chignin. Le Savoie Chignin du Domaine André et Michel Quenard présente une belle couleur jaune pâle et brillante, qui laisse dévoiler des arômes de fruits exotiques et de fleurs blanches. Qualitatif mais sensible, il est cultivé de façon très localisée.Cépage de la discorde : Malvoisie, Velteliner, Pinot Gris ? Elle exhale avec grâce, des senteurs fruitées (fruits rouges et noirs : framboise, groseille, myrtille, mûre) et florales (violette, réséda), et même épicées (truffe, poivre, réglisse, menthol). Cependant des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés. Un vin blanc frais et fruité, idéal pour venir accompagner un apéritif, Am & Quenard Vigneron à Torméry (Chignin - Savoie) En vieillissant, son nez de violette caractéristique évolue vers des notes plus complexes où se mêlent le musc, la truffe, le cuir, le poivre ou la réglisse ...Cépage ancien, il est présent en Europe et particulièrement en Bourgogne.
Noir, poivré, structuré : la Mondeuse est un cépage affirmé.
De plus à cette époque, on le qualifiait déjà d« optim… Ses grappes denses, aux grains ronds, bleu foncé à reflets gris, sont de maturité précoce. C’est un cépage exclusivement savoyard. Même combat ? Tanniques, peu acides, ses vins sont donc aptes au vieillissement. Princens désignerait donc des terres de première qualité à propos desquelles on devait payer l’impôt le plus élevé.
A maturité en octobre, ses grains sphériques sont d’un noir bleuté caractéristique.
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